Francia, 1881

Con la apertura de Le Chat Noir nace oficialmente el cabaret como una ‘utopía’ alcanzable. Comedia, sensualidad, música, bebida y luces, todo como el espectáculo que democratizaba la vida nocturna de París. El cabaret se convertiría en el refugio de trabajadores, intelectuales y bailarinas por igual, expandiendo su fama por todo el mundo.

México, siglo XX

Ya entrado el siglo XX, en México apareció el cabaret como heredero de aquella tradición del teatro de carpa donde las clases populares se reunían a disfrutar tanto de funciones cómicas, como del acompañamiento de bailarinas y coristas para hacer vibrar de sensualidad el ambiente.

Con la explosión demográfica y el proceso de urbanización de la Ciudad de México, surge el monstruo hipnótico e insaciable que le daba vida a la noche. Los salones de baile y cabarets, se volverían tan necesarios, como el tranvía para dinamizar las relaciones entre los habitantes de la gran ciudad.

La silueta femenina en la noche

Mujeres escandalosas ataviadas con provocadores vestuarios y anatomías envidiables bailaban por horas la música ejecutada por nutridas orquestas que lo mismo tocaban un danzón que un mambo. El ritual consistía en dar una ficha por cada pieza de baile o trago convidado; las enigmáticas participantes cambiarían al final de la noche sus fichas por el dinero que llevarían a casa. Las personas que se dan cita, igual hablan de política como de arte o banalidades compartiendo la bebida en la mesa, sin la censura y solemnidad que caracteriza a otros espectáculos.

La insaciable búsqueda de libertad en el Cabaret

Un espacio así, pronto comienza a llamar la atención de todo el mundo. Se acude a ver el espectáculo tanto de bailarinas nacionales como extranjeras, bajo ritmos tropicales con un aire de elegancia que se volverían los preferidos de todo tipo de clases sociales. Las almas en busca de libertad acuden con sus mejores galas y pronto comienzan a llegar las celebridades.

Salón México

En 1948 Marga López, estelarizaría Salón México bajo la dirección de Emilio Fernández y a partir de entonces, el cabaret se volvería un auténtico mito que noche tras noche habría de materializar las narrativas del cine de oro.

Después, llegaría el genio de Tin-Tan para establecer la relación simbiótica entre cine nacional y cabaret que duraría hasta finales de los años 70, en su época dorada.

¿El fin del cabaret?

Un idilio así, no podía durar para siempre, con el tiempo la decadencia se apoderaría de ambos. Con la cultura de masas y el aparecimiento de los desnudos, surgirían otros espacios en la preferencia del público, disminuyendo dramáticamente el número de los cabarets en la Ciudad de México al punto de llegar a estar en peligro de extinción.

Hoy en día, el cabaret resiste, a ratos agonizante, a ratos con renovados bríos. Sus orígenes aún se sienten en el ambiente y diversifican su oferta para adaptarse a las propuestas actuales.

Nuestras recomendaciones de cabaret

Barba Azul

Gutiérrez Nájera 291, Col. Obrera

Tal vez, el último gran ícono del cabaret de la vieja escuela que sigue en pie en la mítica Colonia Obrera. Con auténticas ficheras, se puede disfrutar de la música viva en una locación cuya decoración te lleva a creer que estas en su propia inauguración y a precios realmente accesibles.

El vicio

Madrid 13, Col. Del Carmen, Coyoacán

La legendaria compañía de teatro Las Reinas Chulas ofrece funciones que traen a las noches de cabaret la vuelta a la crítica política y la sátira social. Con un humor profundamente femenino, demuestran que las mejores noches siempre terminan con las mejores carcajadas.

El salón Los Ángeles

Lerdo 206, Col. Guerrero

Enclavado en uno de los barrios más tradicionales de la CDMX, este mítico salón de baile recrea, noche por noche, la época dorada del cabaret con la parafernalia necesaria para transportarse en el tiempo. Orquestas y sonideros recuerdan que ¡quien no conoce Los Ángeles, no conoce México!

El cargo Cabaret. De bailadores, poetas y locos apareció primero en Penthouse México.

Un tradicional se renueva para ti

Ingredientes de excelencia

 

Dentro de las remodelaciones se estrenaron mesas de teppanyaki, en las que podrás probar desde el Rib Eye Wagyu A5 japonés, Salmón Ora King, Camarones Colosal y una variedad de vegetales orgánicos y yakimeshis.

 

Cócteles para gustos refinados

 

 

La parte de mixología es de Cristian Blanco quien creó numerosos cócteles dentro de los cuales destacan el Winter On The Rocks, hecho con tequila blanco, vermouth, tomate, guayaba, prosecco y lavanda; el Smokey Monkey, hecho con mezcal joven infusionado con café, licor 43, plátano, soda de jengibre y humo de café y el Alegoría, hecho con gin, licor de coco, maracuyá y calpis.

 

Un menú para exigentes

 

Entre los nuevos platillos están el Smoked Tuna Tartar, hecho de atún aleta azul, ponzu oroshi, aguacate, tobico negro y cilantro criollo; el Basil Kampachi, hecho de kampachi japonés, basil, ponzu, mix de mizunas, alioli de wasabi y mousse de aguacate; los Wagyu A5 Bites con arroz crispy, caviar kristal ruso y las Pumpkin Blossoms, hechas de flor de calabaza, rellenas de quesos maduros, salsa tobanjan, miel trufada, limón eureka y parmesano reggiano.

 

 

Grill para conocedores

 

De la parrilla podrás probar el Pulpo Grill, con mantequilla miso, lemongrass y crispy garlic; el Yakitori de Pork Belly en salsa teriyaki y salsa chili garlic; la Kimchee Lobster, cocinada a las brasas con mantequilla shiso, kimchee de piña, aguacate, tobico dorado, cebolla morada y cilantro criollo; el Grilled Kampachi a las brasas, acompañado de bok choy, puré de coliflor limado, aceite de shishito y tobico dorado y el Salmón Kaeshi, horeado con salsa Kaeshi, ensalada de jitomate, kiury y aderezo de ajonjolí.

 

Barra de sushi de lujo

 

En honor a la gastronomía japonesa, se creó una divertida y cómoda barra de sushi en la que se pueden probar nigiris y sashimis creados con los ingredientes de la más alta calidad provenientes de distintos mares tanto nacionales como internacionales.

 

Dulce elegancia

 

¡Los postres también tuvieron una gran evolución! Para los amantes del chocolate está el nuevo Chocolate Gold Cake y el Bonsai, un vistoso pastel de financier de avellana, chocolate 70% cacao, infusionado con naranja, crema de Bailey’s y algodón de azúcar de albahaca.

 

 

¡Listos para recibirte!

 

Pubbelly reabrió sus puertas el 10 de noviembre celebrando con una cena para VIP ́s en compañía de personajes sociales y celebridades como: Paco de Miguel, Mario Bautista, Verónica Montes, Marco de la O, Silvia Navarro, Ruy Senderos, Carlos Athié, Palmeira Cruz, Paulina de Alva, Fátima Carpio, Verónica Montes, Zalvador Zerboni, Daniel Vargas, entre muchos otros.

 

Ahora, Pubbelly te espera a ti para deleitar tu paladar en uno de los restaurantes más consentidos de la Ciudad.

El cargo Pubbelly Sushi se renueva para ti apareció primero en Penthouse México.