Decolook multisensorial

Cualquiera que haya visto Grand Hotel Budapest podrá recordar esa sensación de casi vivir dentro de colores y patrones, papel tapiz y arte en cada rincón. Pero ahora no solo es posible hacerlo a través de una pantalla, sino también desde la comida, bebida y experiencia multisensorial que Casa Olympia nos ofrece, un restaurante en el corazón de Polanco con una propuesta gastronómica única, digna de una película de Wes Anderson.

El lugar

Sin duda alguna, Casa Olympia se ha convertido en un referente nostálgico —súper instagrameable— de los años 50, pues el interiorista encargado de diseñar el lugar, Dirk Jan Kinet, encontró la mezcla perfecta entre el papel tapiz audaz y colorido del diseñador Matthew Williamson, sillas tejidas, espejos y ventanas, que complementan este espacio colorido y visualmente seductor.

Textiles, patrones y mobiliario que en conjunto nos cuentan historias y nos ayudan a crear las propias, en un espacio lleno de arte y propuestas que se complementan con la gastronomía mediterránea y mixología atrevida.

El menú

A cargo de los chefs Irak Roaro y Jaime Durán, el menú de Casa Olympia es evolutivo,  pues jugando con ingredientes de temporada con toques de la cocina mediterránea, nos ofrecen platillos que son una explosión de sabor y texturas que demuestran su conocimiento y habilidad gastronómica.

Desde un fundido de quesos suizos, hasta un hasta el tataki de res con aceite de ajonjolí, todos los platillos te sorprenderán por su sabor y técnica. Nosotros te recomendamos el pulpo asado a la talla, acompañado de endivia asada parmesana y limón amarillo al grill, así como la burrata con pasta dulce de pepita, betabeles ahumados, arúgula y aceite balsámico.

Y si lo tuyo son los postres, el lava cake de chocolate amargo con crema montada, nibs de cacao tostado y helado de vainilla siempre es una buena opción.

Mixología

Dentro de la magnificencia del lugar, en el salón principal podrás encontrar la barra liderada por el mixólogo Braulio Hernández quien se une a este concepto casi barroco de Casa Olympia, creando bebidas súper atractivas visualmente y que fueron pensadas para poder acompañar cualquier tiempo de tu comida.

No te puedes ir sin probar el Olympia Spritz, la experiencia de verlo cambiar de color es increíble. Está hecho con gin, licor de violeta, prosecco, agua mineral y cardamomo. Además, para cerrar toda esta experiencia, puedes pedir uno de los carajillos de autor, puede ser el clásico, el de mazapán o uno de macarrón de fresa, no te arrepentirás, lo prometemos.

¿Dónde?

Anatole France 70, Polanco, CDMX.

Horario:

Martes a Domingo de 14:00 a 2:00 hrs.

¿Acepta reservaciones?

Sí, puedes hacer reservación a través de OpenTable o al teléfono (55) 5282 1503

Redes sociales

Instagram: @casa_olympia

Facebook: casaolympiamx

El cargo Casa Olympia apareció primero en Penthouse México.

Desayunos para reinas

Directamente desde la cocina del chef Miguel Velázquez se preparan hot cakes esponjosos, pan brioche francés con frutos rojos, avocado toast, bagels. Además, huevos al gusto y omelettes con deliciosos ingredientes son algunos de sus opciones imperdibles, que además incluyen pan dulce, jugo, café y burbujeantes mimosas.

El lugar perfecto para conquistarla

II Diavolo es un restaurante divertido y acogedor que cuenta con una terraza en la que parece que el tiempo no pasa. Además, comparte banqueta con hermosos árboles de jacarandas que ya florean, anunciando la próxima llegada de la primavera.

Situado entre importantes avenidas y calles de la Colonia Condesa, II Diavolo es un punto de encuentro céntrico, donde se disfruta de un agradable ambiente y gastronomía “al dente” de lunes a sábado.

II Diavolo en Cucina es el resultado de años de experiencia, una pasión desde las más famosas cocinas de México. Cuenta la leyenda que su éxito se debe a que hasta el mismísimo diablo se ha metido hasta la cocina de este nuevo spot de la Colonia Condesa.

il Diavolo in Cucina

Choapan 381

Colonia Condesa, CDMX


Horarios:

De lunes a sábado de 9 am a 10 pm

Domingo cerrado

El cargo Llévala a disfrutar de burbujeantes mimosas a Il Diavolo in Cucina apareció primero en Penthouse México.

Piedra Braza

Imagina conducir por carretera y adentrarte en el bosque para pasar una tarde de comida deliciosa. Así es la experiencia en Piedra Braza, restaurante ubicado en el municipio de Ocoyoacac, Estado de México, a 45 minutos de la CDMX y a 20 de Metepec, en medio del bosque y rodeado de la magia natural, lejos de la civilización, con una decoración rústica y acogedora.

Regreso a los orígenes

La filosofía de este espacio radica en convivir y conectar con la naturaleza, haciendo un regreso a los orígenes, lo cual se manifiesta en su cocina de fuego y campo al aire libre, con ingredientes y productos locales.

Sin duda, un entorno perfecto para envolver tus eventos o comidas. Imagina poder disfrutar de un deck con chimenea para después de la hora feliz dar paso a una fogata. O una zona de asado, donde podrás experimentar los diferentes métodos de cocción al aire libre, con horno de leña, parrilla y asador incluidos. Incluso, una cava subterránea para una exquisita cata o brindar por un logro a la luz de las velas.

Asador campestre

El encanto de este asador campestre mexicano, además de la decoración rústica, olor a bosque y leña, aire fresco y de aventura, es que rompen con la cotidianidad en su menú, por lo que no cuentan con una carta como tal, sino que debes seleccionar los platillos de manera previa al día de tu llegada, con un menú personalizado para cada mesa que consiste en tres tiempos: entrada, plato fuerte y postre.

Platillos diferentes

Disfruta de platillos hechos con cordero, lechón, jabalí, cerdo, cortes de res, pollo, vegetales, ensaladas, pastas y pizzas. Eso sí, como son alimentos preparados al momento en su cocina abierta, deberás tener un poco de paciencia pues se lleva su tiempo la preparación.

Sin embargo, puedes aprovechar la oferta de bebidas mientras eso sucede, pidiéndote algún vino, destilado, coctel, cerveza, café, té, refresco o agua.

No olvides que antes de hacer tu visita, debes coordinar tu llegada por whatsapp al 55 4048881. Ellos te enviarán opciones de menú, luego haces la reserva con el 50% de anticipación y listo.

Participa en nuestra dinámica en Instagram para obtener una cena para dos personas este 12 de febrero.

El cargo Piedra Braza: con sazón silvestre apareció primero en Penthouse México.

Pasión por la gastronomía

El amor por la gastronomía ha llevado a Marco Beteta a visitar más de 10,800 restaurantes alrededor del mundo, conocer a chefs emergentes y reconocidos, así como a cocineros disruptivos y mayoras que proponen cocinas honestas y novedosas.

Marco es un hombre de negocios que se caracteriza por su credibilidad y buen gusto, respaldado por las guías de restaurantes, destinos y estilo de vida más destacadas, sus recomendaciones publicadas son honestas y libres de compromisos con marcas y restaurantes.

Marco es también el creador del Recetario Banorte 2018-2021, Guía Simple de Vino y Maridaje, MB Takeout Guide CMDX, Guía Restaurantes CDMX 2019-2020, Guía Destinos 2020 y Guía Spas 2020.

Conócelo más en esta entrevista que le hicimos.

¿Cómo comienza tu pasión por el buen comer?

Todo viene de familia. Mi papá tuvo un restaurante muchos años, el Continental en la Zona Rosa. Por su parte, mi mamá es de origen francés y cuya cultura tiene la comida como parte fundamental. Así que desde joven siempre tuve oportunidad de viajar mucho y de tener contacto con los restaurantes.

Además, desde pequeño comencé a escribir mis comentarios, mis reseñas muy personales sobre la comida y fuero tan bien aceptadas que hasta los papás de mis amigos me pedían que les hiciera algunas.

Tiempo después comencé con mis propios negocios, entre los cuales también tuve restaurantes y escribía reseñas sobre ellos.  Así que prácticamente desde chico he estado involucrado en este mundo, además de que me fascina el tema de la comida por placer, nunca por moda, pues el momento gastronómico en México aún no tenía lugar hace 25 años cuando saqué mi primera guía gastronómica.

Como dato curioso, te comento que conozco y he comido en más de 10,000 restaurantes a lo largo de mi vida. ¡Vivo para comer!

Es conocido por todos a los que nos gusta el buen comer que eres una persona que conoce todo lo que involucra el tener y manejar un restaurante. ¿Es importante saber lo que hace un mesero, el chef, y cada uno de los que tienen algo que ver con el lugar?

Claro. Creo que es de lo más importante para una reseña. Para que una crítica sea válida, tiene que ser objetiva, clara y tiene que tener, por parte del que la escribe, la experiencia de haber comido en muchísimos restaurantes y todo tipo de comida. Haber tenido muchas decepciones y muchos aciertos.

Hoy en día hay mucha gente sin experiencia que no sabe lo que conlleva manejar un restaurante, y que además reseñan lugares a los cuales los invitan a comer, y que no se da cuenta que este trabajo es un arte y que se tiene que saber hacer.

Yo hago lo que hago para que la gente que me sigue y me lea sepa de una manera práctica y sencilla dónde comer bien en México o en el resto del mundo. Ahora mi pasión ya se convirtió en una empresa, en MB, en la cual ya trabajan 25 personas.

Precisamente, hablando de esto, ¿cuál es tu opinión sobre los cientos de personas que ahora hacen reseñas de lugares a través de las redes sociales?

Yo respeto a todos. Cada quien es libre de hacer y de opinar lo que quiera. El chiste es que la gente lo crea o que la reseña en verdad sea objetiva y que la gente cuando vaya a tal lugar sea exactamente lo que dice el crítico.

Ahora, la gran mayoría no pueden ser muy objetivos porque los invitan los restaurantes y pues, no puedes morder la mano que te da de comer. Yo, en todos estos años que llevo trabajando en la crítica gastronómica, nunca me han pagado para ir a algún lugar y no acepto que me paguen las cuentas. Esto permite que todos los que trabajamos en MB podamos sacar las mejores guías con la mejor objetividad y curaduría.

En comparación a la crítica de arte, en cuanto a que al momento de escribir un texto sobre una obra se tiene uno que liberar de cualquier prejuicio, ¿pasa lo mismo al momento de reseñar un restaurante?

Claro, y es una súper pregunta de tu parte. Yo hago lo mismo. Hay ocasiones en que uno no puede evitar tener alguna idea preconcebida. Por ejemplo, un Tamayo o un Toledo se identifica inmediatamente, lo mismo pasa con un Pujol o un Olvera. Pero en muchos lugares nuevos yo no me llevo con el chef ni con los restauranteros, pues como te comenté, yo soy empresario y me dedico a otros negocios.

¿Qué opinión te merece la gastronomía mexicana?

Hoy la comida mexicana está en el momento más importante que ha habido en la historia a nivel mundial. Por ejemplo, hoy los restaurantes en Estados Unidos con concepto mexicano, si lo saben hacer bien, son unos verdaderos éxitos.

La demanda actualmente por la comida mexicana, tanto en el país como en el resto del mundo, está en su mejor momento y apenas está comenzando su auge.

Platícanos sobre La guía de los 100 mejores restaurantes de la Ciudad de México que ya está a la venta.

Mira, creo que la Ciudad de México -y es por eso que saco para 2022 La guía de los 100 mejores restaurantes de la Ciudad de México– es un importante punto de partida.

Creo que este “manual” es necesario por dos razones: la primera, es que cumplo 25 años de haber sacado la primera guía sobre restaurantes en este país, y la segunda es que sacar, actualmente, una curaduría de 100 restaurantes que valgan la pena -de buenos a excelentes- no es sencillo.

En esta guía, el lector sabrá de una forma muy práctica y sencilla cuáles son los 100 mejores restaurantes según MB, nuestro consejo y yo.

Para elaborarla me baso principalmente en la comida, en el servicio, en el costo promedio por persona, en el ambiente, en la decoración -que vaya de acuerdo al concepto- y en la higiene. Creo que estos son los puntos claves que se necesitan para poder tener un manual de a dónde ir.

Finalmente, ¿qué consejo nos darías para saber si un restaurante es bueno o no?

Lo primero en lo que te tienes que fijar es que el lugar esté bien, que desde la entrada ya te encuentres en un estado de ánimo en particular, es decir, que desde que llegues el lugar te ofrezca su concepto.

Obviamente, lo principal, es que la comida esté buena y que tenga calidad. La calidad de las materias primas manda. La sazón, los términos y las presentaciones.

Y por supuesto, el servicio, que la actitud del personal sea la correcta. Que los meseros estén aseados y te traten con respeto.

El cargo Marco Beteta: gourmand mexicano apareció primero en Penthouse México.

Las fiestas decembrinas nos dejan con ganas de seguir disfrutando de sabores y bebidas para celebrar, por esta razón, y pensando en los momentos de recovery que todos necesitamos, MAREA, restaurante de la chef Lula Martín del Campo, ofrece platillos para seguir con el espíritu de la temporada.

MAREA. Cocina de mar, maíz y mezcal

Ubicado en el vibrante corazón de la colonia Roma Norte, MAREA se erige como un punto de encuentro para quienes desean pasar momentos agradables con amigos o familiares en una atmósfera diseñada para el disfrute de los sentidos.

Para esta temporada, en la que se busca pasarla bien y comer increíble, la talentosa chef, quien se distingue por rendir un tributo real a los insumos frescos y locales, invita a los comensales a probar delicias inspiradas en los frutos del mar mexicano.

 

MAREA te guía hacia un recovery perfecto parA iniciar al medio día y continuarlo por la tarde-noche. Se inspira en ingredientes del litoral que forman parte de la pesca con futuro, es decir, una pesca consciente, de temporada y por ende, sustentable, en donde nos enfocamos en la trazabilidad del producto y que forme parte de una cadena de comercio justo”, -chef Lula Martín del Campo.

El menú

La carta está diseñada para enaltecer ingredientes mexicanos como el maíz y el frijol, provenientes de tradiciones agrícolas prehispánicas, cocinados de forma magistral por la chef, quien también incorpora verduras, plantas, condimentos y especias a los platillos.

Lo mejor es comenzar el recovery con un aguachile culichi, o bien unas deliciosas ostras acompañadas de un vino espumoso. También están los deliciosos ostiones frescos y el vuelve a la vida.

Sigue con un extraordinario pescado zarandeado, ceviche negro de pescado, camarones mariposa con esquites ancestrales, tacos caramelo de pulpo o una dobladita tatemada de atún ahumado con tortilla de maíz.

La bebida

Para acompañar los platillos, MAREA tiene una selección de mezcales que llevan al paladar el sabor de la tierra Oaxaqueña, así como otros destilados, cervezas bien frías y una barra de cócteles.

Además, Lula Martín del Campo ha creado tres refrescantes “Mareas”, clamatos especiales con destilados que se convertirán en los favoritos de esta temporada.

La calidez de MAREA, así como la atención del personal y el diseño del restaurante se conjugan para ofrecer un espacio donde se disfruta de comida con el toque único de la chef Lula Martín del Campo, promotora incansable de la gastronomía mexicana.

MAREA
Cocina de Mar, Maíz y Mezcal

IG: @Marearestaurantedemar
Tampico 37, Roma Norte, CDMX

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El lugar

Taverna es un restaurante ubicado en la colonia Juárez.  El lugar es una casona escondida que desde la entrada te va dando la sensación de estar en las épocas de las tabernas en el sur de Europa, donde la gente se reunía con amigos a tomar unas copas.

Al entrar, está ubicado el bar, ahí puedes sentarte a tomar unos tragos para algo más casual. Durante nuestra visita nos dieron una mesa en el patio de la casa, donde la iluminación, la música y el ambiente es relajado.

Los visitantes no deben perderse la oportunidad de recorrer la casa pues la arquitectura y decoración son impresionantes, incluso tienen un espacio donde pasas por un puente, ideal para tomarte fotos increíbles.

Por su parte, la casa tiene varios cuartos donde tienen mesas más privadas por si tienes una cena de negocios, romántica o si quieres más privacidad.

El menú

En cuanto a la comida, es mediterránea. Les recomiendo pedir para compartir, ya que van a querer pedir de todo.

Para empezar yo pedí un coctel Golondrina (una mezcla de Gin con Oporto), mi novio pidió tequila, pero la verdad la variedad de cócteles es muy exótica y diversa.

Empezamos pidiendo una tabla de quesos, sardinas con alioli, brochetas de cordero (una delicia), ensalada de kale con betabel y zanahoria rostizada. También pedimos vegetales al horno con parmesano, cuya combinación de sabores es espectacular. Después ordenamos un grilled cheese de berenjena con huevo, mismo que terminó siendo mi favorito.

Para el plato fuerte también pedimos para compartir costillas de jabalí, arroz caldoso con mariscos y el festín de pescado. Y como no puede faltar el postre, el bread pudding llegó a la mesa para cerrar placenteramente el momento, ¡estaba delicioso!

Algo que me encantó es que todo el pan del lugar es de masa madre, hecho en el restaurante.

Sin duda, Taverna es un lugar súper diferente y delicioso, donde estoy segura que vas a vivir una experiencia culinaria única.

Mail: reservaciones@taverna.mx
Teléfono: 55 1701 7901
IG : @tavernaenprim

El cargo Taverna: ventana al mediterráneo apareció primero en Penthouse México.

El lugar ideal

Ubicado en el corazón de Oaxaca, en una hermosa terraza con vista al templo de Santo Domingo de Guzmán, Vaca Marina se encuentra en Posada Dos Palmas y Casa Zanate, la nueva sección del Hotel Los Amantes.

La combinación de técnicas tradicionales y de vanguardia transportan a explotar al máximo el sabor de cada ingrediente con una propuesta única en Oaxaca.

Chefs de experiencia

Vaca Marina ofrece desde desayunos hasta cenas, lo cual permite una carta muy versátil y con cientos de opciones para elegir y atendida cada día por los chefs ejecutivos Nacho Salgado, Jimena Souza y Jesús García, quienes combinan 30 años de experiencia.

Para empezar

En el desayuno podrás encontrar opciones dulces como tortitas de plátano y mora azul, pan francés de lavanda o cualquiera de los panes dulces que cada día se hornean en casa como el rol de canela glasedo o la trenza de arándanos.

Para los que prefieren opción salada, los imperdibles son los huevos con mole negro casero, huevos shakshuka o el omelette de chapulines.

Por la tarde y noche

La comida y la cena comparten carta y en ella podrás encontrar exquisitas pastas y arroces, cocinados con hornos de brasa, barra de mariscos de todo tipo, desde distintas clases de ostiones, almejas, manos de cangrejo moro o king crab.

Para los platos fuertes ofrecen pescados zarandeados, camarones, pollito de leche, o bien, los súper estrellas de la casa: cortes Prime como Rib Eye, New York, Cowboy Cab, entre otros.

Para vegetarianos

También cuentan con opciones vegetarianas como coliflor zarandeada, fricasé de hongos o curry verde con bimi.

Lo dulce

Para cerrar, en la sección de su carta de “Sí se puede” vienen los postres, todos, al igual que el pan, hechos en casa. Puedes encontrar el coulant de almendras, el napoleón de tres leches, o el ya favorito cheesecake con banana foster.

No hay mixología sin mezcal

Vaca Marina cuenta también con una amplia gama de cocteles para todos los gustos, pero al estar en el Estado de Oaxaca, el mezcal es la estrella.

Todos los platillos van mejor acompañados con los mezcales de la casa, Mezcal Los Amantes o Mezcal el Terco

Vaca Marina es en definitiva un gran lugar para visitar si estás planeando algún viaje durante estas fiestas navideñas y de fin de año.

VACA MARINA
Ignacio Allende 109, Ruta Independencia
Centro, CP. 68000,
Oaxaca de Juárez, Oax.

HORARIOS
Desayunos:
Lunes a domingo de 8:00 a 12:00hrs.

Comidas y cenas:
Domingo a miércoles de 13:00 a 23:00hrs
Jueves a sábado de 13:00 a 1:00hrs

Pet Friendly

El cargo Vaca Marina, alta gastronomía en el corazón de Oaxaca apareció primero en Penthouse México.

El lugar

Pescaderos es un nuevo restaurante en donde es posible encontrar una propuesta fresca de pescados y mariscos, en un ambiente agradable que gira entre lo casual y alivianado, una invitación a quedarse toda la tarde tomando drinks en compañía de amigos y familiares.

Ubicado en avenida Paseo de la Reforma 1101, asistimos al lugar para conocerlo a detalle. Éramos nueve personas en una mesa y pudimos pedir mil cosas para probar la sazón de este lugar.

La comida

Primero fueron unas pescadillas con guacamole o salsa, después unos sopes de pescado que nos dejaron sorprendidos por su gran sabor, y también unas tostadas de atún que nos refrescaron el apetito.

Además, una ensalada de jitomate que hace una compañía perfecta con los demás alimentos, sin duda es de las que no puedes parar de comer.

Como platillo fuerte, algunos pidieron el pescado a la talla, verde y rojo. ¡Éste fue el hit de la comida! Lo acompañamos con frijoles y tortillas, además las salsas del restaurante son caseras y se antoja acompañarlas con todo.

Sabemos que es difícil encontrar un lugar donde preparen un buen pulpo, y aquí el pulpo a las brasas es perfecto, tanto el sabor como la cocción.

Por último, de postre pedimos un merengue con fresas y un flan de nutella que también estaban buenísimos.

Yo quedé súper animada a regresar, me encantó el lugar, el servicio, la comida y la atención. Además, los precios me parecieron acordes a la calidad, presentación y sabor de los alimentos.

Calificación: 10/1o

Darte un espacio para una buena tarde de mariscos es uno de esos placeres de la vida que a todos nos gusta vivir al menos una vez al mes, y Pescaderos es una excelente opción para hacerlo.

SOBRE EL LUGAR

Pescaderos, CDMX

Av. Paseo de la Reforma 1101, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000 

IG @pescaderos.mx

PAGINA WEB

www.pescaderos.mx

El cargo Del mar a tu boca apareció primero en Penthouse México.