Hay una diferencia enorme entre el hombre que “se hace algo de comer” y el que cocina de verdad. No hablamos de técnicas de alta cocina ni de seguir recetas de ocho pasos. Hablamos de cinco platillos concretos que cualquier hombre debería poder ejecutar sin consultar YouTube a mitad del proceso. Dominarlos no te convierte en cocinero profesional, pero sí en alguien que se vale por sí mismo, impresiona cuando importa y come mejor que el 80% de sus amigos. Aquí van.

Salmón con mantequilla de alcaparras y limón

El pescado asusta porque la gente lo arruina siempre igual: lo cocina de más. La regla es simple: sartén muy caliente, piel hacia abajo, sin mover durante cuatro minutos. Voltearlo una sola vez, un minuto más y fuera del fuego. En la misma sartén, mantequilla, alcaparras, jugo de limón y perejil. Esa salsa tarda menos que abrir una app de delivery. Sirve con arroz jazmín o vegetales salteados. Es el platillo que cocinas un martes y que hace que cualquier cena se sienta como decisión inteligente.

Risotto de hongos mixtos

La fama de difícil que tiene el risotto es injusta. Lo que sí requiere es presencia: no puedes alejarte del fuego. Sofríes cebolla y ajo en mantequilla, agregas el arroz arborio, un chorro de vino blanco y empiezas a añadir caldo caliente cucharón por cucharón, moviendo sin parar. Los hongos —portobello, shiitake, champiñón— van salteados aparte con tomillo y se incorporan al final junto con parmesano rallado. El resultado es cremoso, profundo y completamente desde cero. Nadie adivina que fue tu primera vez.

Pollo al vino tinto estilo braseado

No es complicado, pero sí requiere tiempo y eso es exactamente lo que lo hace especial. Sellas los muslos de pollo hasta que doren bien por todos lados, los retiras y en la misma sartén sofríes cebolla, zanahoria, ajo y romero. Agregas vino tinto, caldo de pollo y regresas la carne. Tapa y fuego bajo durante cuarenta minutos. Lo que obtienes es un guiso oscuro, aromático y con una salsa que pide pan de forma urgente. Es el tipo de platillo que se cocina un domingo y que convierte cualquier comida en algo memorable.

Tostadas de atún sellado con aguacate y ajonjolí

El atún va en un trozo entero, no en lata. Se marina diez minutos en salsa de soya, jengibre rallado y un poco de aceite de ajonjolí, luego se sella en sartén muy caliente treinta segundos por lado para que quede completamente crudo por dentro. Se rebana fino, se sirve sobre tostadas con aguacate en láminas, mayonesa de sriracha y ajonjolí negro. Es fresco, sofisticado y tarda menos de quince minutos. El tipo de entrada que nadie espera que hagas tú y que inmediatamente sube tu nivel varias posiciones.

Pasta con nduja, jitomates cherry y burrata

La nduja es una salchicha italiana untable y picante que consigues en tiendas de especialidades o en línea. Se deshace sola en el sartén caliente y tiñe todo de un rojo profundo y ahumado. Le agregas jitomates cherry que revientan con el calor, pasta al dente y un poco del agua de cocción para ligar la salsa. Al servir, una burrata entera encima que se derrite con el calor del plato. Es visualmente impactante, tiene capas de sabor reales y requiere exactamente el nivel de esfuerzo que se ve: poco. Eso es cocinar bien.

Estos cinco platillos tienen algo en común: todos dependen más de la técnica y el equipo correcto que de la experiencia. Un buen sartén antiadherente de cerámica, libre de PFOA y con distribución de calor uniforme hace que ninguno de estos procesos falle por culpa del utensilio. 

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El cargo 5 platillos que todo hombre debería saber cocinar apareció primero en Penthouse México.